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夫妻面馆,美食诠释夫妻恩爱美德


(作者:刘容达,泰国那黎宣大学物流与供应链学院董事、教授)

去年元旦后的一天早上,我从广州出发去梧州,去做一个关于市场营销的高校教育合作项目。

那一天早上8时左右,我从广州乘坐动车去梧州。因为赶时间,离开广州的时候,来不及吃早餐,在动车上吃早餐也不太方便,从广州到梧州,动车只要一个半小时。我想到了梧州再吃早餐,梧州的早餐品种非常丰富,既有冰泉豆浆这样遐迩闻名的名牌,更有五花八门的各种粉,扣肉粉,牛肚粉,桂林米粉,柳州螺蛳粉,肠粉……梧州,这个地处两广交界的美丽山城,粉店之多,恐怕没有1~2个月,很难吃个遍。

动车很快就到了梧州南站。来接我的朋友,是一位帅哥,姓陈,非常年轻,是梧州市较大的民营早教和幼教企业集团的董事长,旗下拥有新爱婴早教中心、小天使幼儿园等10多家早教中心和幼儿园。总部就在离梧州南站很近的梧州龙圩区。当陈董事长知道我还没吃早餐,非常热情地请我去龙圩的一家味道非常好的面馆,尝尝他们自己用手工打造的特色面条。于是,我随着陈董事长,来到了龙圩城南大道上、佛子大酒店对面的一家面馆,门上的大招牌,由当地书法家题字的店名非常显眼,大书着:夫妻面馆。

走进面馆,干净整洁,店的营业面积不太大,面条和骨头浓汤的香味,扑鼻而来,引人食欲。虽然是上午10点钟,已过了大部分人吃早餐的时间了,但仍有不少顾客闻香而来。陈董事长与面馆的老板娘很熟,一进门就叫三姐,然后向我介绍,这是老板娘三姐,正在忙着下面条和配汤给顾客的老板娘,微笑着和我打招呼,说你们先坐下来,看看要吃什么面?于是我坐下来,叫了一碗鲜虾云吞面。很快,一大碗面条就送到我的面前。与普通标准规格的面条不同,这是一碗手工自制的面条。我一边吃一边听着陈董事长给我介绍面馆的来历,与其它的面馆统一由面条、云吞生产厂家直供不同,三姐的这家面馆,从面条到鲜虾云吞,从开店开始,一直坚持都是自己制作。每天早上五点钟,夫妻俩一起出门,到店里后,和面做面条,制作鲜虾云吞,用料讲究新鲜,制作讲究精致细腻,价钱公道实惠,深受街坊四邻喜爱。

我吃着细腻光滑的面条,一著面条入口,不用细嚼,就感到面条已过喉咙关,自动滑入胃里,顿时,那种因为空肚子饥饿、胃壁痉挛摩擦难受的感觉被一扫而光。我接着咬了一口比鸡蛋还要大的云吞,包裹着鲜虾仁的猪肉末,富有弹性,不掺杂质,里面的虾仁,鲜脆香嫩,与我平时经常吃到过的那些由食品加工厂直供小食店的云吞面相比,那种不是硬硬煮不透,就是烂的快成面团一样的面条,不太新鲜的、少量的猪肉末掺着大量淀粉、裹着糜烂的虾仁的做成的云吞,有着天壤之别。最鲜的是那口汤,几乎与面条和云吞同颜色的淡黄色的韭菜黄,切成末,飘在猪骨汤上面,有一阵韭菜特有的挥发性清爽。吃完面条,喝完汤,这时,感觉到韭菜黄在胃里,要驱出胃气,我赶紧用餐巾纸遮住口,打完一个力度适中的饱嗝,有一种饱而不腻,浑身舒坦的感觉。这是我在中国吃过的留下最深印象的云吞面。后来,我又专门去夫妻面馆好几次,去吃云吞面。每次去,都是点一碗鲜虾云吞面。终于有一次我去吃云吞面,见到了面馆的老板,跟他成了好朋友。

我告诉老板,我想把他的面馆,当作一个教学科研实习基地。老板姓梁,40出头,朴实无华。梁老板一听我的来意,就问我,他应该怎么做才能帮上我的忙。由于白天面馆很忙,下午三点钟打烊回到家里要休息一下,梁老板说晚上有空,于是我们相约在龙圩最大的商场南宁百货附近一家格调高雅、环境幽静的红酒屋—富隆红酒屋,晚上八点钟见面细谈。临别,梁老板说,你叫我老板,我浑身不自在,你叫我阿梁就好了。我说,那我就跟陈董事长一样,也叫你三姐夫吧,大家哈哈大笑。

原来,在梧州的这段时间里,经过对当地市场的调研,知道了一些高校与当地经济缺乏联系与合作的实际情况,如果不跳出传统的纯学术研究的思维模式进行创新,教学研究不立足于当地的经济发展基础,专业理论知识就很难落实到社会经济实践。特别是经济学科领域,直接与企业对接,无论是产学研一体化,还是校企合作,都是高校发展的重要组成部分,国外的高校,大多数就是通过这种依托企业,满足市场和社会需求,与时俱进甚至引领潮流,不断创新,作为办学理念。我终于找到了市场营销模式和创新创业教育合作项目的切入点,就是这个口碑好,新鲜实惠,保持一贯品味,老少咸宜,童叟无欺的夫妻面馆。这个夫妻面馆,几年来,三姐夫妻俩胼手砥足,共同努力,已经在龙圩这个小食店林立的小地方,靠自己的特色面条,新鲜实惠的云吞,甘美可口的骨头汤,整洁干净的环境,真诚待客的服务精神,站稳了脚跟并树立了口碑。但是,面馆需要发展和提升到更高的经营境界档次,才能摆脱传统经营观念的大量同质同价甚至低质低价的激烈竞争,做强做大,在适当的时机,上升到夫妻面馆连锁店的产业化层面,这才是三姐夫妻俩事业发展的最高境界。首先,在夫妻面馆口碑不断上升的过程中,融入中国家庭幸福美满的优秀传统文化,夫妻相爱文化。经过一段时间的调研,我发现目前国内鲜有见到过在经营中,融入大张旗鼓提倡和鼓励夫妻相爱这方面的商业与优良传统文化相结合的模式。我应该建议梁老板的夫妻面馆,从鼓励和崇扬夫妻恩爱,夫妻面馆的文化核心就是美食 美德,夫妻面馆的精准市场定位,是广大的夫妻消费者。因为:一,家庭是社会的细胞,细胞健康,社会才有稳定。一个健康幸福美满的家庭,最重要的基础在于夫妻相爱,夫妻恩爱惠及子孙后代,家庭健康幸福,社会才能实现真正的稳定。所以,夫妻俩一同来光顾面馆,一定要有优惠。顾客不在乎优惠多少,而在乎对他们夫妻的理解和支持的特色服务。同样,鼓励顾客结婚周年来面馆吃夫妻面纪念,意义重大,吃碗夫妻面,今生相爱绵绵。把博大精深的夫妻相处之道,用经常去夫妻面馆吃碗面去诠释,胜过千言万语。二,对社会有特别作用的职业表示尊敬,如:军人、教师等,这些职业人员夫妻来光顾,也给予特别优惠。三,经常举办颂扬夫妻和谐共处,共同努力建设美好家庭评奖活动,评选模范夫妻,对有突出表现和作为的夫妻,以夫妻面馆的名义赞助活动,进行奖励。对提升面馆的知名度非常重要。通过提倡夫妻恩爱,带动社会各阶层,树立热爱家庭和睦相处、良好的社会新风尚。四,把夫妻面馆打造成为文旅平台,创新面馆的社会效益和经济效益,开展我为亲爱的她(他)做碗面,为金婚、银婚的长辈做祝福面,学生毕业给老师们做的感恩面,提供直播场地,等等。五,三姐夫妻俩的面馆,将来可以直接作为大学、各级职业教育学校的销售、管理、厨师、电商等专业学生的实习基地和创业人才培训基地。根据我的构思,大学生来学习餐饮连锁店销售和管理,各级职业教育学校的中的厨师专业学生可以实习特色餐厅的应用厨艺,电商专业的学生可以学习线上线下的营销模式实操、直播等。为以后夫妻面馆向连锁店发展储备人才,学生获得实战经验和创业的机会。夫妻面馆营销项目,是一个多方参与、互利互惠、合作共赢的项目平台。为此,就如何实施从夫妻面馆提升到夫妻文化综合实体,我做好了详细的方案和具体的实施办法。为三姐夫妻俩的面馆发展和提升提出了方向和方法,这一切,都是为将来把夫妻面馆做强做大打好基础。

那天晚上八点钟,我准时来到龙圩的这个高雅幽静的富隆红酒屋,三姐夫妻俩、幼教集团的陈董事长,还有红酒屋的老板冯三哥等一众人早已聚齐了。于是,我开门见山,把夫妻面馆整个市场营销策划方案,向大家大家做了详细的介绍,从注册夫妻面馆的商标,到装修面馆店面的设计风格,到具体运作,把夫妻面馆从美食 美德双管齐下打造品牌旗舰店的营销细节,到将来开连锁店的伟大目标,分解为一步一个脚印、踏踏实实、靠谱可行的具体方法。大家听了非常高兴。于是,马上决定:一,用“合兴夫妻面馆”注册店名商标。之所以取“合兴”,是因为这个商标名字代表家和万事兴,夫妻合作合力,万事顺心顺利兴隆。以后在全国各地开“合兴夫妻面馆”连锁店,合伙人也要以各地的夫妻为主,为夫妻创业提供全方位的服务和支持。二,店名商标核准注册后,重新装修店面,打造旗舰店的形象品牌。店门口两边挂的对联,一定要体现中国优秀文化传统中体现夫妻恩爱家庭幸福的内容,作为夫妻面馆标志,对夫妻面馆的企业文化精髓起到画龙点睛的作用。三,与时俱进,跟上互联网时代的网红经济节奏,在新店面装修落成后,三姐和三姐夫把做面条制作云吞的绝技,搞直播,拍成视频发抖音快手和朋友圈,打造夫妻网红,把夫妻面馆打造成为梧州乃至广西、全国的推崇美食、美德兼备平台……那天晚上,大家对三姐和三姐夫的面馆发展大计和我的市场营销教学合作项目,给予了充分肯定和大力支持,并且补充了很多具体的数据,幼教集团陈董事长当场拍板,要请三姐和三姐夫来集团旗下的幼儿园,打上夫妻面馆的品牌,帮助培训幼儿园老师做面条云吞,组织小朋友玩做面条包云吞活动,让小朋友知道是夫妻面馆赞助的活动,以后小朋友就会带父母去夫妻面馆吃云吞面,双赢……我记得那天晚上,大家很高兴,干掉了2箱上等的澳洲红酒。

离开了梧州后,我一直很关注三姐和三姐夫的夫妻面馆项目。因为很久没有吃到夫妻面馆美味到难忘的鲜虾云吞面了,很想念这对一往情深,齐心合力,披荆斩棘不断进取的拍档夫妻。不久前,三姐夫微信发来了好消息,已收到了“合兴夫妻面馆”的商标注册证书了,新店面装修已全部完工,在照片上看到,醒目的“合兴夫妻面馆”招牌高挂在店门上,大红色为基调的店面,生意红红火火。他们的另一家分店的装修布置也完成了,三姐夫还发来了店面的照片,只见装修一新的店面门口两侧挂着的那副对联,真正体现了中国优良传统中夫妻相处之道的文化精髓。两边对联上的内容分别是:夫不烦恼是妻贤,妇莫忧心因子孝。哈哈哈,三姐和三姐夫,用夫妻面馆美味的云吞面,诠释了中国历史悠久、颂扬夫妻相爱、家庭和谐美满的内涵。

我想,有一天,当夫妻一起去梧州龙圩的合兴夫妻面馆,看到美丽动人的三姐和朴实善良的三姐夫脸上发自内心的的笑容,吃着肉鲜味美的云吞面,看着墙上那些真诚的祝福时语句,夫妻之间那深情相望中,会意的一笑, 那是生活中最温馨、最美好的时光……

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